本文摘要：餐饮行业都还包括哪些？

餐饮行业都还包括哪些？餐饮行业，其主要内容是，专门从事该行业的的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品展开加工处置，符合食客的饮食必须，从而提供适当的服务收入。由于在有所不同的地区、有所不同的文化下，有所不同的人群饮食习惯、口味的有所不同，因此，世界各地的餐饮展现出出有多样化的特点。餐饮业是我国较早于对外开放的行业。

国际著名餐饮企业的大大涌入，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、氛围、饮食结构、从业人员素质拒绝等产生了深刻影响。可以意识到，未来我国餐饮行业竞争局面白热化仍将保持。

　　国内餐饮产业由于走进国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐拒绝品种多，烹调工艺各异，季节转换对饮食产生有所不同拒绝，故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“回头过来”之路就变得步履艰难。　　经历30余年的发展与市场竞争，我国餐饮业发展早已转入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业的发展势头强大。

累计2011年8月，我国餐饮业构建销售收入12923亿元，同比快速增长16.3%。　　餐饮作为服务业的最重要组成部分，以其市场大、快速增长慢、影响甚广、招揽低收入能力强劲的特点而颇受推崇，也是发达国家输入资本、品牌和文化的最重要载体。各路金融资本和产业资本的插手，堪称助长了这一趋势。

　　由于在有所不同的地区、有所不同的文化下，有所不同的人群饮食习惯、口味的有所不同，因此，世界各地的餐饮公司展现出出有多样化的特点,明确可分成以下几类：　　1、多功能餐饮　　2、风味餐饮　　3、零点（散餐）餐饮　　4、中式餐饮　　5、西式餐厅　　6、自助餐厅　　7、快餐厅　　8、咖啡厅　　特点　　重复使用　　餐饮服务不能一次用于，当场享用，这就是说只有当客人转入餐厅后服务才能展开，当客人离店时，服务也就大自然中止。　　无形性　　餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判断其质量优劣。餐饮服务不能通过用餐客人出售、消费、享用服务之后所获得的亲身感觉来评价其优劣。

　　差异性　　餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来已完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的有所不同，他们为客人获取的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在有所不同的场合，有所不同的时间，或面临有所不同的客人，其服务态度和服务方式也不会有一定的差异。　　必要性　　一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能超过消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你指出不失望的商品可以不去问津，而餐饮产品则有所不同。它的生产、销售，消费完全是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。

　　餐饮行业有哪些文化？　　在我们独自睡觉时，是不是留意过现在的餐饮文化堪称是更加精致，可操作性也是更加普遍，很多餐饮店为了招揽生意，也是各出有奇招。在店门口唱歌，喊出口号更有顾客等等显出屡见不鲜，那么确实的餐饮文化究竟是什么样的呢？　　随着中国城市的较慢发展，城市建设的较慢兴起。现在一个个商业综合体在各大城市，像雨后春笋一样兴起，由于由于购物便利，环境高雅，不会更有很多络绎不绝的消费者前来尝鲜！于是商业广场沦为了现在餐饮店扎堆的地方，各种千奇百怪的翻新风格也经常出现在消费者的视线中。为什么不会这样呢？　　因为大部分商业综合体餐饮，只不过早已几乎没了餐饮业的核心竞争力:味道。

为什么？因为此种的餐饮业态，完完全全是与味道背道而驰。低租金及低管理费，必定造成其所在的餐饮服务业必需用要低流水亲率，翻台率来确保经营者的投资报酬，从而来退出餐饮业的确实核心竞争力，味道。这样一来，就不会造成的结果就是完全所有综合体的餐饮都落到"方便面式"的制作工艺，也就是现在我们又称的"无厨师"餐饮。

　　所以，输在了味道上面，餐饮店就开始以各种奇招更有顾客，因为人们在自由选择消费的时候，味道无法较为时，就不会通过感官上辨别自由选择哪家展开消费，必要转入到视觉上冲击的店铺。　　而现在随着生活节奏的减缓，竞争更加白热化，人们大多生活在紧绷之中，无法花上很多时间在睡觉上面，而是讲究快捷便利。这又是其中的一个餐饮文化，所以现在的快餐店更加多，而很多不是做到快餐的餐饮店也发售了以慢取得胜利的菜品。

　　比如鱼横行烤鱼店现在就使用烤箱式炭火烤鱼，8分钟就能烤制出有8条鱼，平均值一分钟就能作出一条鱼，让食客需要再行等候，浪费他们的时间。鱼当道后厨只需配备两个人手就能全部搞定所有的工作，节省了相当大的一笔支出。　　而现在的餐饮店也更加多样化，一家取名为做到烤鱼的店，实则里面还有火锅，小食等各式的菜品，吸足消费者的眼球。例如鱼横行烤鱼店里虽主打的是8大口味的烤鱼，但是前段时间新出的菜品“蛙来哒”，香辣小龙虾，烤羊肉串等菜品人气也持续加剧。

　　总之，不论是从外观上还是菜品上展开创意，更有顾客，这些都不是能持久维持下去的，因为这些都是与餐饮文化背道而驰，想持久地经营一家餐饮店下去，无法只靠宣传和环境营销，关键还是要靠味道来夺得食客的尊重，这才是餐饮店 最重要的文化。

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